|
|
Bastilla Kip Van Denise
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 3 personen
Ingredienten:
2 tenen knoflook, 1 grote ui, 1 grote tomaat, halve courgette, 1 bakje tauge, 1 kleine winterpeen, 3 schijfjes gember, 1 doosje amandelen, 1 klein bosje koriander en peterselie, 2 pakken filodeeg. Suiker, kaneel, 1 eetlepel ketoembar, 1 eetlepel djahe, peper en zout, half pakje echte boter. Olijfolie. 4 eieren. 4 kipfilets. 3 kipbouillon blokjes. Kopje bouillon bewaren.
Voorbereiding:
Kook de eieren hard.
Kook de amandelen eventjes tot ze kleiner zijn dan hun velletje.
Nijp tussen duim en vingernagel de puntjes eraf en knijp dan gelijk aan de andere kant van het velletje dan schieten ze zo in het bakje.
Bak ze lichtbruin in wat olie op hoog vuur. Laat ze afkoelen en maal ze fijn/grof in een keukenmachine.
Kook de kipfilets in het bouillonwater tot ze net gaar zijn.
Ik gebruik nu grote kippenpoten uit de oven, in genoeg boter, eventueel gekru
Bereidingswijze:
Bak in een koekepan met olie de ui fruitig. Voeg de knoflook toe. Bak even mee.
Voeg de courgette toe
Voeg de tomaat toe
Voeg de gemberplakjes toe
Voeg een scheutje bouillon toe (moet kunnen verdampen)
Dan de ketoembar, djahe, peper en zout.
Voeg de tauge toe
De geraspte wortel, koriander en peterselie.
Vergeet niet de gemberplakjes er weer uit te vissen!
Dan de kip erdoor scheppen.
En de klein gesneden ei er doorscheppen.
Uiteraard bedoel ik niet dat je alles er in een keer ingooit maar tussendoor even roeren en bakken.
Zet de boter op een laag vuurtje zodat het smelt.
Zet de suiker, kaneel en amandelschaafsel klaar.
Daarna vet ik de ovenschaal in met de boter.
Leg 1 vel filodeeg in het midden op de bodem, smeer deze weer goed in. Met suiker, kaneel en amandel die laag goed bestrooien.
2 vellen stotend er bovenop zodat het aan de andere zijden van de ovenschaal uitsteekt. Deze ook weer goed bestrijken met de boter. Ook weer de suiker, kaneel en amandel bestrooien. 1 vel filodeeg in het midden er bovenop.
Daaroverheen het kip/groente mengsel met ertussen of erdoorheen geschept de hard gekookte eieren.
Dat weer het zelfde afdekken met de deeg, boter, suiker, kaneel en amandel. Probeer de bovenlagen tesamen tussen schaal en het deeg langs de rand te vouwen (hiertussen kun je ook nog boter, suiker, kaneel en amandel doen)
Als laatste het bovenste vel insmeren met de boter en weer bestrooien met de suiker en kaneel.
In de oven op 200 graden is een half uur meestal genoeg.
Met minder vulling proef je de kaneel en suiker beter.
|
|
|